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Como cozinhar os alimentos e preservar os nutrientes

A perda de nutrientes, durante o cozimento de alimentos, é inevitável. Mas existem técnicas que minimizam essa perda: – A regra número 1, prefira cozinhar verduras e legumes a vapor e caso não o faça, quando cozinhá-los cubra-os com a quantidade mínima de água. – Não jogue fora a água do cozimento, pois ela contém uma […]

Por que deixar grãos e sementes de molho antes de consumi-los?

Em todas as receitas onde aparecem grãos ou sementes, aparece junto a recomendação para SEMPRE deixá-los de molho por um certo período antes de cozinhar e consumir. Algumas vezes já comentei rapidamente as razões para este cuidado, mas faz tempo que devo uma explicação mais detalhada para o assunto. Resolvi tirar o feriado para preparar […]

Como Substituir Ovos, Claras, Leite, Mel, Manteiga… em Receitas

Como transformar uma receita animal em uma receita VEGAN  Como substituir  ovos, claras, leite, mel, manteiga na sua receita. Os bolos, pães, pasteis ou doces vegans são iguais ou melhores que os da pastelaria da esquina. São saborosos, lindos e super nutritivos… Quando leio uma receita, muitas vezes já nem reparo que a receita leva […]

Temperos Veganos

Temperos veganos pra quem também quer fugir do glutamato monossódico! TEMPERO EM PÓ VERMELHO ½ xícara de sal grosso 1 colher de sopa de cebolinha desidratada 3 colheres de sopa de colorau 1 colher de sopa de alho desidratado (é encontrado em lâminas desidratadas ou em floquinhos torrados, tanto faz) 2 colheres de sopa de […]

Armazenar e Conservar Legumes/Verduras Crus na Geladeira por mais Tempo

Dica para armazenar e conservar legumes/verduras crus na geladeira por mais tempo!! 1. Lave bem as verduras e os legumes. Seque-os. 2. Coloque os legumes e as verduras, lavadas e secas, em um saco com fechamento ziplock. 3. Coloque 2 folhas de papel toalha limpas e secas dentro do saco. 4. Verifique todos os dias […]

E onde estão as Proteínas?

Nem todas as proteínas são iguais. As proteínas de fonte animal (carnes, ovos, leite) são completas, contendo todos os aminoácidos. Por isso, elas são conhecidas como proteínas de alto valor biológico. As proteínas de fontes vegetais precisam ser combinadas, pois isoladamente elas não possuem todos os aminoácidos. Uma boa dica para obter proteínas mais completas […]

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